Die Geschichte der 1913 gegründeten Destillerie beginnt eigentlich schon im Jahre 1751, als Severo Arango y Ferro im Auftrag der spanischen Krone den Handel mit dem Vizekönigreich Neugranada, zu dem auch das heutige Kolumbien gehörte, ausbauen sollte. Bei der Bevölkerung machte er vor allem als energischer Steuereintreiber von sich reden, weshalb man ihn bald «El Dictador» schimpfte. Später jedoch machte er sich einen Namen als bedeutender Rum- und Zuckerhändler und sorgte dafür, dass viele Leute in der einst armen Region durch ihn ihr täglich Brot und ein gutes Auskommen hatten. Der Beiname «Dictador» blieb weiterhin bestehen, war nun aber eher respektvoll gemeint. Don Julio Arango y Parra, ein direkter Nachfahre, gründete 1913 die «Destilleria», der Grundstein der heute so erfolgreichen Marke Dictador. Rum Dictador verwendet für seine auserlesenen Destillate ausschliesslich Virgin Cane Honey, den besonders aromatischen Zuckerrohrsaft der ersten Pressung. Die Reifung erfolgt im Solera-Verfahren und je nach Produkt in Ex American White Oak Barrels, Sherry-Fässern oder sogar Port-Pipes.
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